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北海道旭川市から山吹酢・チェリー酢をはじめとするお酢の製造会社です。

レシピ詳細

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洋風ちらし寿司

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材料(4人分)

  • ・米 2合
  • ・ブロッコリー 1/2房
  • ・キクラゲ 2枚
  • ・カブ 大1ヶ
  • ・パプリカ(赤・黄) 各1/4ヶ
  • ・キュウリ 1/2本
  • ・スライスチーズ 2枚
  • ・イクラ 大さじ3
  • ・卵 2ヶ

  • <寿司酢>
  • ・水 100ml
  • ・チェリー酢 50ml
  • ・砂糖 150g
  • ・チキンコンソメ 1ヶ
  • ・塩 50g
  • ※鍋にすべて入れ、一度火を入れる
チェリー酢

チェリー酢

旭川調理師専門学校が考案したレシピです。ライナー2021年1月12日号掲載。

作り方

  • 1
    米を研いで炊き、作った寿司酢の中から50~60mlを混ぜ合わせて味を調える。
  • 2
    ブロッコリー、キクラゲ、パプリカは茹で、ひと口大に切って塩を振っておく。
  • 3
    チーズを手でちぎる。キュウリは縦に切って種を取り、斜めに切って塩を振っておく。
  • 4
    カブは皮をむき、みじん切りにして作り方1に混ぜ込む。
  • 5
    フライパンに油を熱し、卵を割り入れてスクランブルエッグを作る。
  • 6
    作り方4を皿に型抜きして盛り付け、すべての食材を彩りよく盛り付ける。
    最後にイクラを散らして完成。
  • 7
    ワンポイント
    ・カブはご飯と一体感を出すために、頑張ってご飯粒と同じサイズにみじん切りに(すりおろしてもOK!)。
     ごはんに甘みをプラスしてくれます。