レシピ詳細
山吹酢のレシピ31
牛パリ揚げ焼きギョーザ
贅沢に牛肉を使ったギョーザ。 もちろんつけダレは山吹酢の酸味を活かした特製です。 盛り付けも表裏どちらの面も見せればいつもと違った印象に。 ぜひ参考にしてみてください。
- 旭川調理師専門学校
- レシピ提供者
- 旭川調理師専門学校さんnull ／旭川市
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材料（4人分）
- ・ギョーザの皮 20枚
- A
- ・牛挽肉 200g
- ・キャベツ（みじん切り） 150g
- ・玉葱（みじん切り） 50g
- ・生姜（みじん切り） 大さじ1/2
- ・ターメリック 少々
- B
- ・酒、水 各大さじ1
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・醤油 大さじ1
- ・片栗粉 大さじ1
- ・ごま油 大さじ1
- ・山吹酢 大さじ1
- 〈つけダレ〉
- ・醤油、水、山吹酢 各大さじ2
- ・ラー油 少々
山吹酢
旭川調理師専門学校が考案したレシピです。ライナー2020年9月15日号掲載。
作り方
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- 1
- Aをステンレスボールで合わせ、Bを加えて捏ねる。
15分ほど寝かせる。
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- 2
- つけダレをカップに入れ、レンジで10秒ほど温めてラー油を少々加える。
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- 3
- 作り方1の種をギョーザの皮で包む。
フライパンに油を多めに入れて揚げ焼きし、一度皿に取る。
余分な油を取り除いてギョーザを戻し、最後に強火でパリッと焼く。
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- 4
- ワンポイント
・最後に強火で仕上げるので、時間がたってもパリパリの食感に。
・種に山吹酢を加えることで牛肉特有のにおいも気になりません。