レシピ詳細
山吹酢のレシピ30
鶏肉となすの甘酢みぞれ炒め
調理中は山吹酢の香りが強く感じますが、大根おろしがちょうどよく酸味を和らげてくれます。 冷やすといっそうさっぱりと美味しくいただけます。
- 旭川大学高等学校 調理部
- レシピ提供者
- 旭川大学高等学校 調理部 乾明香里さんnull ／旭川市
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材料（2人分）
- ・鶏もも肉 1枚(250g)
- ・なす 2本
- ・大根 10ｃｍ分
- ・水菜 1/4袋
- ・塩コショウ 少々
- ・サラダ油 大さじ4
- ・片栗粉 適量
- 〈合わせ調味料〉
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・山吹酢 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ※すべて合わせておく
山吹酢
旭川大学高等学校 調理部 乾明香里さんが考案したレシピです。ライナー2020年8月18日号掲載。
作り方
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- 1
- 鶏もも肉はひと口大に切り、塩コショウをし、片栗粉をまぶす。
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- 2
- なすは乱切りにして水にさらしてアクを抜く。大根はおろして水気を軽くしぼる。
水菜は3ｃｍ幅に切る。
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- 3
- フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、水気をよくふきとったなすを中火で揚げ焼きし、取り出す。残りの油を熱し、鶏肉を皮目から焼く。焼き色が付いたら裏返し、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
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- 4
- 余分な油をふき取り、なすを戻して合わせ調味料を加え、汁けがなくなったら大根おろしを混ぜる(添え用に少し残しておく)。
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- 5
- 器に盛り、大根おろしを添えて水菜をのせたら完成。
-
- 6
- ワンポイント
・そうめんに乗せて食べても美味しいです。
・大根をおろすのはちょっと大変ですが、このひと手間でおいしさがアップします。