レシピ詳細
山吹酢のレシピ28
いんげんとささみのさっぱりごま酢
もう一品欲しい！という時にも役立つ、さっぱりとした副菜。 ささみをたっぷりと使ってボリュームも満点。 お弁当のおかずにもぴったりです。
- 旭川大学高等学校 調理部
- レシピ提供者
- 旭川大学高等学校 調理部 小原桃果さんnull ／旭川市
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材料（2人分）
- ・いんげん 10本
- ・鶏ささみ 2本
- ・酒 大さじ2
- ・ミニトマト 2個
- A
- ・白すりごま 大さじ2
- ・山吹酢 小さじ2
- ・砂糖 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・塩 少々
- ・ごま油 大さじ2
- ・鶏がらスープの素 大さじ3
山吹酢
旭川大学高等学校 調理部 小原桃果さんが考案したレシピです。ライナー2020年6月16日号掲載。
作り方
-
- 1
- 斜め切りにしたいんげんを塩（分量外）を加えたお湯で2分ほど茹で、氷水に取る。
-
- 2
- 鶏ささみに酒を振り、ラップをかけてレンジで3～5分加熱する。
粗熱がとれるまでそのまま置いておき、触れるようになったら一口大に手で割く。
-
- 3
- 作り方1と作り方２、Aの調味料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。
-
- 4
- 器に盛り付け、彩りにミニトマトを飾って完成。
-
- 5
- ワンポイント
・電子レンジを使って調理時間を短縮。
・ささみは粗熱がとれるまでラップをした状態で放置しておくことで、しっとりとした食感に仕上がります。