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北海道旭川市から山吹酢・チェリー酢をはじめとするお酢の製造会社です。

レシピ詳細

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牛肉の山吹みぞれポン酢鍋

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材料(2人分)

  • ・牛バラ肉のスライス 10枚
  • ・白菜(細くひと口大) 2枚
  • ・エリンギ茸
  •  (長く細切り) 1パック
  • ・玉葱(輪切り) 1個
  • ・海苔(針) 少々
  • ・みつば 1束

  • A〈ポン酢ダレ〉
  • ・めんつゆ5倍希釈用 50ml
  • ・トマトジュース 50ml
  • ・水 250ml
  • ・山吹酢 50ml

  • B
  • ・卵白 3個分
  • ・大根おろし 1/4本分
  • ・パプリカ(黄)・(赤) 各1/4個
  • ・ケチャップ 少々 
山吹酢

山吹酢

旭川調理師専門学校が考案したレシピです。ライナー2020年1月21日号掲載。

作り方

  • 1
    牛肉は片栗粉を付け丸く包む。
  • 2
    野菜は細く切って鍋に並べ、牛肉をのせる。
  • 3
    Aを合わせて鍋に入れ火にかけて、具材に熱を通す。
  • 4
    Bの卵白をメレンゲにして大根おろしと合わせる。
    半分に分け、黄と赤のパプリカのみじん切りをそれぞれに合わせて鍋に落とす。
  • 5
    作り方4が固まったら、ケチャップ少々をスープに加え、みつばと海苔をトッピングする。
  • 6
    ワンポイント
    ・塊肉ではなくバラスライスを使うので、火が入っても柔らかな仕上がりになります。
    ・〆はぜひパスタで!意外な組み合わせがクセになる⁈