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山吹酢
合成酢。多くの一般的な酢の酸度が４％ぐらいなのに対して、山吹酢は酸度１７％と濃いお酢です。
また、全糖でグラニュー糖を使用していることから、まろやかな甘みもあります。
酸度が濃いので希釈倍数は約４～５倍ですが、料理をあまり水っぽくしたくないときは薄めずに使用量を少なくするといいです。
＜使用例＞べちゃつかない酢飯
●米 カップ3 ●山吹酢 大さじ2 ●砂糖 大さじ1.5 ●塩 小さじ1/3
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